想斗吃坝坝儿宴我就流口水。
乡村坝坝宴
打记事起，我就喜欢坝坝宴。乡村坝坝宴意味着欢乐与团圆，代表着我可以无拘无束地与伙伴玩耍，代表着我可以品尝平素难得一见的美味。
一开始，塆子里红白喜事的席口往往是周遭擅厨艺的三两人唱主角，其他妇女们打下手。热闹而忙碌，然宴席的味道多半只能将就。
我满20岁时，父母想着家中从没办过席，也准备热闹一下。经人介绍，父亲请了碗厂的罗师傅来主厨。那是塆子里第一次请专业的乡厨来办席。记忆中，罗师傅两口子带着两把刀和一套铲勺便来了。专业的厨师的确不同凡响，那次办了十几桌席，菜品的味道得到了大家一致的认可。席中酣畅淋漓，席末意犹未尽。
从此，专业的乡厨走进了我们的乡村坝坝宴，后来甚至形成了一个产业，就是坝坝宴一条龙服务。请了乡厨，宴席的头天一条龙的车就来了，大到桌椅板凳，小到锅碗瓢盆，全部搬运过来。大厨披挂上阵，四五帮厨一起忙活。主人家只需买买菜，照顾应酬，有专业的人士负责做饭，宴席办得底气十足。
乡村坝坝宴的食材非常新鲜，都是主人现买的鸡鸭鱼肉瓜果蔬菜。所有的菜品均现做，根本不可能有酒店里面的那种存货。主打特色就是鲜，最勾引食客的也是鲜。
坝坝宴非常实在，餐具不花哨，摆盘不甚讲究，胜在扎实。一碗一碟皆具分量，不像所谓的酒店净搞花活，偌大的盘里盛着少少的食物。
坝坝宴的厨师几乎都是野路子，没有职称，但他们的厨艺非常接地气，做出的菜更符合老百姓的口味，比之所谓的大厨更让我们期待。
坝坝宴在传统的九大碗上予以了创新。粑粑肉调味丰富，做法多样。夹烧肉肥而不腻，香糯爽口。咸烧白色泽鲜亮，咸香微甜。除此，顺应时代设置了诸多新
菜。比如清蒸鲈鱼，嫩而不腥，调味怡口。
因此，塆子里要办宴席时，一条龙成了首选。我觉得坝坝宴最吸引人的地方，应该是那种热闹的氛围。酒店里看似热闹，但多数人是不适应。在熟悉的塆子里办席则不一样，头天街坊邻居就聚在一起，吃头餐，享正席，吃尾餐，妥妥的软三天硬五顿。大人们难得的聚得很齐，边做事边玩乐。小孩们三五成群，更显热闹。这种气氛在现今社会是最令人着迷的。按老年人的话：聚这么齐，不容易咯。
如果是去酒店赴宴，我多半是无可奈何的感觉。吃坝坝宴的话，我则满心欢喜与充满期待，以天地为宴席的场所，还有比这更惬意的吗？
过不多久又要去吃坝坝宴了，想想我就蛮期待的。
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雷达卡
发表于
2023-7-8 10:46:38
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